Il Menù

Plateau royal di crudi (secondo arrivi) con le sue salse

Tris di tartare (tonno, salmone, pescato del giorno) con guacamole, ananas al lime

Polpo alla ligure in emulsione di prezzemolo agliato

Zuppetta di mare rossa con crostini croccanti

Filetto di baccalà mantecato con olive taggiasche e capperi su riduzione di patate al profumo di curcuma

Cheesecake ai gamberi del mediterraneo con crumble di taralli pugliesi e pistacchi di Bronte

Tartare di manzo scomposta con salsa verde

Carpaccio di bresaola punta d'anca con burrata campana e pomodorini gialli confit

Paccheri campani all'astice, la sua bisque e polvere di crostacei

Spaghetto ai frutti di mare

Linguine Felicetti alle vongole veraci e bottarga

Gnocchetto di patate ai gamberi rossi del mediterraneo cotto e crudo

Trofie caserecce al pesto di prà

Pansotto genovese con pomodorini e basilico

Catalana di astice , gamberi e scampi con crudité di verdure

Tagliata di salmone ai due peperoni con ristretto di soia e wasabi

Cubo di tonno pinna gialla in crosta con maionese alle arachidi e insalatina orientale

Fritto di gamberi e calamari con verdurine croccanti

Pescato del giorno all'isolana o al sale

Filetto di manzo alla griglia con ristretto di vino rosso e caponatina di verdure di stagione

Cheesecake NY con coulis ai frutti di bosco

Tiramisù light con gocce di cioccolato

Sfera di cioccolato fondente con spuma al cocco e purea di mango

Semifreddo con cuore al pistacchio e granella di mandorle caramellizzate

Tavolozza di frutta fresca di stagione e frutti di bosco

Sorbetto multigusto*